Երբ առաջին անգամ պատրաստեցի այս բաղադրատոմսը, վստահ չէի, որ այն համեղ կլինի։ Այդ ժամանակվանից ի վեր ես այն պարբերաբար պատրաստում եմ, ընտանիքս գրեթե պահանջում է, և այն դարձել է իմ սիրելի ուտեստներից մեկը։ Ես հաճախ սա պատրաստում եմ տապակած մսի փոխարեն:
Համեղ հյութալի կաղամբով կոտլետներ Բաղադրիչներ՝ 500 գ մանր կտրատած կաղամբ 2 մանր կտրատած սոխ՝ խորը, քաղցր համի համար 3 պճեղ մանր կտրատած սխտոր՝ անհրաժեշտ բուրավետ համի համար 3 մեծ ձու՝ խառնուրդը կապելու համար 4 ճաշի գդալ (60 գ) ալյուր՝ կոտլետներին կառուցվածք տալու համար 1 թեյի գդալ (8 գ) աղ՝ բոլոր համերը բացահայտելու համար 1 թեյի գդալ (4 գ) աղացած տաք պապրիկա 1 թեյի գդալ (4 գ) սև պղպեղ Բուսական յուղ՝ տապակելու համար
Պատրաստեք կաղամբի խառնուրդը.
Մեծ խառնիչ ամանի մեջ խառնեք մանր կտրատած կաղամբը, կտրատած սոխը և ճզմած սխտորը: Այս եռյակը կկազմի կոտլետների համային հիմքը: Համեմեք և խառնեք. Կաղամբի խառնուրդին ավելացրեք ձվերը, ալյուրը, աղը, աղացած կարմիր պղպեղը և սև պղպեղը:
Լավ խառնեք, մինչև ամեն ինչ միատարր դառնա։ Ձվերն ու ալյուրը կկապեն կոտլետները միմյանց հետ եփելու ընթացքում, մինչդեռ համեմունքները կբացահայտեն բանջարեղենի վառ համը։ Տաքացրեք յուղը. Բուսական յուղը լցրեք տապակի մեջ մոտ 1.5 սմ խորությամբ և տաքացրեք միջին ջերմության վրա։ Ձեթը պետք է բավականաչափ տաք լինի, որպեսզի մի փոքր խառնուրդ ավելացնելիս շշնջա, բայց ոչ այնքան տաք, որ ծխի։ Ձևավորեք և թխեք կոտլետները. գդալով կամ ձեռքերով կաղամբի խառնուրդը կոտլետների ձև տալու համար օգտագործեք։
Զգուշորեն դրեք դրանք տաք յուղի մեջ և թեթևակի հարթեցրեք դրանք շպատուլայով: Տապակեք մինչև ներքևի մասը դառնա ոսկեգույն և խրթխրթան, ապա շրջեք դրանք՝ մյուս կողմը տապակելու համար: Յուրաքանչյուր կողմը պետք է տապակվի մոտ 3-4 րոպե: Մատուցեք տաք. Կատարյալ եփվելուց հետո կոտլետները դրեք թղթե սրբիչով պատված ափսեի վրա՝ ավելորդ յուղը քամելու համար:
Այս հյութալի ուտեստը լավագույնս կարելի է վայելել տաք վիճակում՝ խրթխրթան արտաքինով և փափուկ, համեղ ներքինով։ Մատուցման առաջարկներ. Թեև այս կաղամբի գլանափաթեթները աներևակայելիորեն գոհացնող են ինքնուրույն, դուք կարող եք ավելի համեղ ուտեստը դարձնել մի գդալ թթվասեր կամ թեթև, մածունի հիմքով սոուս։ Դրանք կարող են լինել կատարյալ նախուտեստ, խավարտ կամ նույնիսկ թեթև հիմնական ուտեստ։ Այս վերաիմաստավորված կաղամբի բաղադրատոմսը ապացուցում է, որ ճիշտ պատրաստման դեպքում բանջարեղենը կարող է իսկապես դառնալ տպավորիչ սեղանի կենտրոնական զարդարանք՝ առաջարկելով համեր և հյուսվածքներ, որոնք կարող են նույնիսկ գերազանցել ավանդական մսային ուտեստներին։
