Շատերի համար բնական է թվում միսը պատրաստելուց առաջ ջրով լվանալը․ կարծես թե դա պետք է հեռացնի վնասակար բակտերիաները։ Սակայն մասնագետները զգուշացնում են՝ աղացած միսը երբեք չպետք է լվացվի, և ահա թե ինչու։
Բակտերիաների տարածում խոհանոցում
Երբ դուք աղացած միսը լվանում եք ջրով, ջրի շիթերը բակտերիաները տարածում են մաքուր սպասքի, մակերեսների և նույնիսկ ձեռքերի վրա։ Այս գործընթացը հայտնի է որպես խաչաձև վարակում։
Փաստորեն, լվանալը ոչ թե մաքրում է միսը, այլ ընդհակառակը՝ տարածում է մանրէները ամբողջ խոհանոցով։
Ջուրը չի վերացնում վտանգավոր մանրէները
Աղացած մսի մեջ կարող են լինել վտանգավոր բակտերիաներ, օրինակ՝ Սալմոնելա կամ Է.Կոլի։ Ցանկացած ջրի շիթ չի կարող ոչնչացնել դրանք։ Դրանք վերանում են միայն բարձր ջերմաստիճանում՝ ճիշտ եփելու կամ տապակելու ժամանակ։
Ինչ պետք է անել փոխարենը
- Մի՛ լվացեք միսը․ անմիջապես դարձրեք այն կաթսայի կամ տապակի մեջ։
- Խոհանոցում աշխատելիս միշտ լավ լվացեք ձեր ձեռքերը օճառով։
- Օգտագործեք առանձին տախտակ մսի համար, որպեսզի այն չհպվի բանջարեղենին կամ այլ մթերքներին։
- Համոզվեք, որ միսը ամբողջությամբ եփվել է։ Աղացած մսի դեպքում միջուկը պետք է ամբողջովին դառնա շագանակագույն։
Եզրակացություն
Թեև մեզ թվում է, որ միսը լվանալը ավելի մաքուր ու անվտանգ է դարձնում այն, իրականում դա մեծացնում է թունավորման վտանգը։ Միսը ճիշտ եփելը միակ ճանապարհն է առողջությունը պաշտպանելու համար։
