Բացի այդ, դռան մշտական բացումն ու փակումը ուժ է գործադրում դռան վրա՝ ստիպելով ձվերին թափահարվել և նվազեցնելով դրանց որակը։
Դոկտոր Թա Թունգ Դույը՝ Վիետնամի Կիրառական բժշկության ինստիտուտի բժիշկը, Vietnamnet-ին տված հարցազրույցում բացատրել է, որ թեև սառնարանի դուռը ձվերը պահելու տարածված վայր է, այս հատվածում ջերմաստիճանը փոխվում է դռան յուրաքանչյուր բացման և փակման հետ։ Սա ստեղծում է մի միջավայր, որտեղ բակտերիաները հեշտությամբ կարող են աճել և թուլացնել ձվի պաշտպանիչ կճեպը՝ մեծացնելով աղտոտման ռիսկը և արագացնելով ձվերի փչացումը։
Ձվերը պահելու լավագույն միջոցը դրանք հատուկ սկուտեղների կամ կափարիչներով տարաների մեջ դնելն է՝ կանխելու համար դրանց կողմից սառնարանում առկա այլ մթերքներից հոտերի կամ համերի ներծծումը։ Խորհուրդ է տրվում սկուտեղը կամ ձվի տուփը պահել սառնարանի միջին կամ ավելի խորը հատվածներում, որտեղ ջերմաստիճանը մնում է կայուն՝ 20°C-ից ցածր։
Դոկտոր Դույը շեշտում է, որ ձվերը սառնարանում պահելը շատ ավելի լավ է, քան դրանք դրսում թողնելը։ Շատ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ սենյակային ջերմաստիճանում պահվող թարմ ձվերը մի քանի օրից կորցնում են իրենց որակը և պետք է օգտագործվեն 1-3 շաբաթվա ընթացքում։
Մյուս կողմից, սառնարանում պահվող ձվերն իրենց որակն ու թարմությունը կպահպանեն շատ ավելի երկար՝ առնվազն երկու անգամ ավելի երկար, քան սենյակային ջերմաստիճանում պահվողները։ Սակայն փորձագետները խորհուրդ են տալիս ձվերի առավելագույն պահպանման ժամկետը 3-5 շաբաթ է՝ խուսափելու համար չափից դուրս հին ձվեր օգտագործելուց։
